RESEP MAKANAN DAN MINUMAN

RESEP MAKANAN DAN MINUMAN

DOWNLOAD DOKUMEN

RESEP KUE COCO CHIPS

Bahan-bahan:

1.  100 gram mentega

2.  100 gram margarin

3.  100 gram gula halus

4.  2 butir kuning telur

5.  100 gram tepung terigu

6.  30 gram coklat bubuk

7.  secukupnya vanilla

8.  100 gram coklat batang

9.  Secukupnya coklat chips

Cara membuatnya:

1.  Potong coklat batang,sisihkan.Kocok metega & gula halus 

sampai kembang,masukkan telur satu persatu kocok lagi

tambahkan vanilla. 

2.  Kemudian masukkan coklat bubuk,bubuk milo ,potongan 

coklat,coklat chip,&tepung terigu aduk rata.

3.  Siapkan loyang lalu diberi dengan mentega,cetak adonan 

lalu diberi jarak agar kue setelah matang lebih baik.

4.  Bakar pembakaran api bawah,setelah bagian bawah kue 

kering lalu pidahkan kue dibagian api atas sebentar saja

setelah matang kelurkan kue darioven lalu biarkan kue

mengering.

5.  Setelah kering kue di letak ditempat wadah kedap udara

DOWNLOAD DOKUMEN

KUE KACANG

 

 

Bahan :

 

1.      Tepung terigu 400 g

2.      Kacang tanah 250 g, sangrai lalu kupas kulitnya

3.      Minyak goreng 200 g

4.      Gula halus 150 g

5.      Garam 1 sdt

6.      Kuning telur 2 butir

7.      Mentega 1 sdm

 

 

Cara membuat :

 

1.      Haluskan kacang terlebih dahulu dengan cara ditumbuk atau diblender.

2.      Campurkan tepung terigu, kacang tanah yang sudah dihaluskan, minyak goreng, gula halus, dan garam dalam wadah. Campur hingga merata.

3.      Simpan adonan yang sudah tercampur rata ke dalam lemari pendingin selama 1 jam, tutup wadah dengan plastik atau kain.

4.      Setelah 1 jam, keluarkan adonan dari dalam lemari pendingin, diamkan sebentar dengan suhu ruangan.

5.      Oleskan mentega pada oven.

6.      Tuang dan bentuk adonan kue di loyang.

7.      Campurkan putih telur dengan mentega di mangkuk.

8.      Oleskan campuran tersebut pada bagian atas adonan yang sudah dibentuk.

9.      Masukkan loyang ke dalam oven, panggang dengan suhu 175 derajat celsius selama 25 menit atau hingga matang berubah warna coklat keemasan.

10.  Kue kering kacang siap disajikan

 

Kue Nastar Keju Selai Nanas

 

 

Bahan Nastar :

 

1.      Tepung terigu 300 g

2.      Gula halus 90 g

3.      Kuning telur 4 butir

4.      Mentega 150 g

5.      Tepung maizena 50 g

6.      Margarin 100 g

7.      Susu bubuk 50 g

8.      Keju parut 50g

9.      Susu cair 1 sdm

10.  madu 2 sdm

 

Bahan selai nanas :

1.      Nanas segar 4 buah, kupas kulitnya, cuci bersih, dan buang bagian tengahnya.

2.      Gula pasir 200 g

3.      Kayu manis 1 batang

4.      Garam 1 sdt

 

Cara membuat selai nanas :

 

1.      Blender hingga halus buah nanas.

2.      Siapkan wajan dengan api kecil, masukkan nanas yang sudah diblender ke dalam wajan, begitu juga dengan air nanas jika ada.

3.      Aduk terus nanas yang sedang dimasak hingga airnya menguap.

4.      Masukkan gula pasir, garam, dan kayu manis.

5.      Aduk hingga rata dan nanas sudah mengental.

6.      Angkat dan dinginkan

 

Cara membuat nastar :

 

1.      Masukkan mentega, margarin, dan gula halus ke dalam wadah. Kemudian kocok dengan mixer berkecepatan rendah. Kocok selama 2 menit saja.

2.      Masukkan 2 butir kuning telur satu persatu, kocok lagi.

3.      Masukkan tepung maizena, tepung terigu, dan susu bubuk di wadah lain. Campur hingga rata.

4.      Tuang sedikit demi sedikit tepung yang sudah dicampur tadi ke dalam adonan pertama. Kocok dengan spatula hingga rata.

5.      Tuang keju parut, aduk hingga rata.

6.      Setelah adonan jadi, bentuk adonan dengan bentuk bulatan.

7.      Pipihkan sedikit lalu isi dengan selai nanas, bentuk bulat lagi.

8.      Oleskan loyang dengan keju.

9.      Taruh nastar yang sudah dibentuk pada loyang.

10.  Masukkan dalam oven dengan suhu 152 derajat celcius selama 15 menit saja. Keluarkan.

11.  Sembari menunggu nastar yang sedang dipanggang, campurkan susu cair, madu dan 2 butir kuning telur dalam wadah hingga rata.

12.  Setelah 15 menit, keluarkan nastar dari dalam oven.

13.  Olesi bagian atas nastar dengan bahan olesan yang sudah Anda buat.

14.  Taburkan pula keju parut.

15.  Masukkan kembali nastar ke dalma oven lalu panggang hingga matang.

16.  Setelah matang, keluarkan dari dalam oven, dinginkan.

17.  Kue kering nastar keju selai nanas siap dihidangkan.

 

 

Kue Kering Putri Salju

 

 

 

 

Bahan :

 

1.      500 gram tepung terigu yang halus dan lembut. Sebaiknya di saring lebih dulu supaya hasil kue bertekstur lembut.

2.      50 - 60 gram tepung maizena (tepung jagung)

3.      500 gram margarin.

4.      1/2 sdt garam dapur.

5.      3 - 5 butir telur ayam (gunakan bagian kuningnya saja).

6.      350 - 500 gram gula putih bubuk halus untuk melapisi kue nya.

 

Cara membuat kue kering putri salju:

 

1.      Masukkan margarin ke dalam wadah besar, lalu kocok hingga mengembang.

2.      Tepung maizena dan 500 gram tepung terigu yang sudah di ayak, dimasukkan ke dalam wadah besar di atas.

3.      Kocok sampai mengembang.

4.      Masukkan 1/2 sdt garam dapur.

5.      3 sampai 5 butir telur ayam dimasukkan satu per satu ke dalam adonan tadi. Kocok sampai merata.

6.      Pastikan semua adonan tercampur dan mengembang dengan sempurna.

7.      Pada tahap ini, bila diinginkan bisa ditambahkan variasi kacang tanah atau keju parut. Masukkan bahan bahan tersebut, kemudian aduk lagi sampai benar benar tercampur dengan rata.

8.      Silakan membentuk adonan sesuai dengan selera dan kreativitas anda.

9.      Siapkan oven sampai cukup panas (suhu dalam antara160 - 170 derajat.

10.  Panggang sekitar 14 - 15 menit.

11.  Supaya tingkat kematangannya rata, sebaiknya gunakan api kecil.

12.  Setelah kue matang, taburi dengan gula putih halus sampai terbaluri dengan sempurna.

 

Apem Kukus

 

Bahan:

 

1.      150 gram tepung beras

2.      35 gram tepung terigu

3.      150 gram gula pasir

4.      250 ml santan encer

5.      100 gram tapai singkong matang

6.      1 sendok teh ragi/fermipan

7.      1 sendok teh baking powder

8.      pewarna makanan secukupnya

9.      minyak goreng secukupnya

 

Cara Membuat Apem Kukus:

 

1.      Larutkan gula pasir ke dalam santan. Rebus sampai hangat. Tak perlu sampai mendidih.

 

2.      Campur tepung beras dan tepung terigu. Tambahkan tapai singkong yang sudah dihaluskan.

 

3.      Tuangi adonan dengan santan yang sudah direbus tadi. Aduk sampai tidak ada bagian yang menggumpal.

 

4.      Masukkan ragi/fermipan, kemudian aduk rata. Tutup wadah adonan dengan kain bersih, kemudian diamkan selama 30 menit untuk proses pengembangan.

 

5.      Masukkan baking powder, kemudian aduk sampai busanya hilang.

 

6.      Bagi adonan sama rata. Beri pewarna makanan sesuai selera.

 

7.      Siapkan cup cetakan apem. Kemudian olesi dengan minyak goreng secukupnya. Tuang adonan secara bergantian sampai memenuhi 3/4 bagian wadah.

 

8.      Siapkan panci kukusan yang tutupnya sudah dialasi kain bersih. Kukus apem hingga mengembang. Tusuk dengan lidi untuk mengetahui apakah bagian dalamnya sudah matang sempurna.

 

9.      Angkat apem dari panci kukusan dan tunggu sampai dingin.

 

10.  Hias apem dengan irisan daun pandan dan sajikan segera.

 

 

. Resep Bolu Kukus Pandan Cokelat

 

Bahan:

 

1.      2 butir telur ayam

 

2.      250 gram tepung terigu protein rendah

 

3.      225 gram gula pasir

 

4.      150 gram air soda

 

5.      1 sendok teh pasta pandan

 

6.      1 sendok teh esens cokelat/moka

 

7.      1/2 sendok teh SP/TBM/ovalet

 

Cara Membuat Bolu Kukus:

 

1.      Kocok gula pasir, TBM/ovalet/SP, dan telur ayam dengan mixer kecepatan tinggi sampai mengembang dan berwarna pucat.

 

2.      Turunkan kecepatan, lalu masukkan air soda bergantian dengan tepung sampai habis. Kocok lagi sampai kental.

 

3.      Bagi adonan menjadi dua, lalu beri pasta pandan untuk adonan A dan esens cokelat/moka untuk adonan B.

 

4.      Tuang adonan A dan B ke dalam mangkuk cupcake yang sudah dialasi cup kertas secara selang-seling.

 

5.      Panaskan dandang yang sudah diberi air dan kukusan, lalu kukus adonan bolu kukus selama 20 menit.

 

Resep Kue Bugis

 

 

Bahan:

 

1.      250 gram tepung ketan

 

2.      150 ml santan

 

3.      1/2 sendok teh garam

 

4.      1 sendok makan gula pasir

 

5.      1 sendok teh pasta pandan/pewarna makanan

 

6.      daun pisang secukupnya, lemaskan di atas api kompor

 

7.      minyak goreng secukupnya

 

8.      tusuk gigi secukupnya

 

Unti Kelapa:

 

1.      1/2 kelapa setengah tua, parut

 

2.      200 gram gula merah, sisir

 

3.      1/2 sendok teh garam

 

4.      2 lembar daun pandan, simpulkan

 

5.      1/2 gelas belimbing air

 

Cara Membuat Kue Bugis:

 

1.      Buat unti kelapa terlebih dahulu. Masak kelapa bersama air, gula merah, garam, dan daun pandan. Aduk-aduk sampai air mengering, lalu angkat dan sisihkan.

 

2.      Campur tepung ketan dengan garam, gula pasir, dan santan.

 

3.      Uleni sampai kalis, kemudian beri pewarna atau pasta pandan. Aduk sampai rata.

 

4.      Ambil adonan secukupnya, lalu pipihkan. Beri satu sendok makan unti, lalu bulatkan lagi.

 

5.      Letakkan adonan di atas daun pisang yang sudah diolesi minyak goreng. Bungkus dan sematkan dengan tusuk gigi.

 

6.      Kukus kue selama 30 menit, kemudian angkat dan tunggu sampai dingin.

 

Ikan Bakar Jimbaran.

 

Bahan ikan bakar:

- 1 ekor ikan kakap merah (berat sekitar 800 gr)

- 6 butir bawang merah, haluskan

- 4 siung bawang putih, haluskan

- 8 buah cabai keriting, haluskan

- 8 buah cabai rawit, haluskan

- 2 butir kemiri, haluskan

- 1 sdt ketumbar bubuk

- 1 ruas jahe, haluskan

- 1 sdt air asam Jawa

- 1 sdm kecap manis

- Gula dan garam secukupnya

 

Bahan sambal matah:

- 5 butir bawang merah, iris

- 10 buah cabai rawit, iris

- 3 lembar daun jeruk, iris

- 3 batang serai, iris

- 1/2 sdt terasi

- 1 sdt air perasan jeruk nipis

- 5 sdm minyak kelapa

- 1/2 sdt garam

- 1/2 sdt gula

 

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan. Lumuri dengan jeruk nipis, 1 sdt garam, dan 3 siung bawang putih yang dihaluskan. Jumlah garam menyesuaikan berat ikan. Diamkan 15 menit lalu goreng setengah matang.

2. Tumis bumbu bakar sampai matang dengan sedikit air dan minyak. Koreksi rasa, sisihkan.

3. Bakar ikan dengan dioles-oles bumbu bakar sampai ikan matang.

4. Campur semua bahan sambal matah di dalam wadah, kecuali minyak. Panaskan minyak lalu siram di atas bahan sambal. Aduk. Sajikan dengan ikan bakar.

 

Ikan bakar sambal mangga.

 

Ikan bakar:

- 2 ekor ikan putih atau ukuran sedang, bersihkan, lalu lumuri lemon, 1 sdt garam, 1 sdt ketumbar, dan kunyit bubuk, sisihkan

Bumbu oles:

- 3 siung bawang putih

- 2 buah serai

- 1 ruas lengkuas

- 1 sdt lada bubuk

- 3 sdm kecap

- 1 sdm margarin

- 1 sdt kaldu bubuk

 

Bahan sambal mangga:

- 1 buah mangga muda cincang

- 3 buah cabai keriting dan 5 cabai rawit

- 1 sdt terasi

- 1 sdm gula pasir

- 1 sdt garam

 

Cara membuat:

1. Haluskan bawang putih, serai, lengkuas, dan lada bubuk. Lalu campurkan dengan kecap, margarin, dan kaldu bubu.

2. Bakar ikan di teflon hingga setengah masak, olesi dengan bumbu oles, bolak-balik sampai matang, sisihkan.

Cara membuat sambal mangga:

1. Haluskan cabai, terasi, garam, dan gula.

2. Masukkan mangga, aduk-aduk smpai rata sambil sedikit dipenyet.

3. Koreksi rasa, hidangkan bersama ikan bakar

 

Risoles Ayam.

Bahan-bahan:

- 50 gram wortel potong dadu, kukus

- 50 gram kentang potong dadu, kukus

- 150 gr ayam filet cincang kasar, kukus

- 2 sdm bawang goreng

- 50 gr margarine

- 400 ml susu cair tawar

- 50 gr terigu

- Lada bubuk, garam, gula secukupnya

 

Cara membuat:

- Panaskan margarin sampai cair

- Masukkan terigu aduk cepat

- Tuang susu cair perlahan sambil diaduk

- Masukkan wortel, kentang, ayam, bawang goreng, lada, garam, gula. Aduk dan tes rasa.

- 500 gr terigu serba guna

- 800 ml air

- 2 butir telur

- 1 bungkus roico

- 1/2 st garam

- 50 gr margarin cair

- Aduk semua bahan dengan whisk atau bisa juga di mixer, sampai halus tak bergerindil. Adonan ngga boleh terlalu encer.

 

Bahan pencelup:

- 2 butir telur kocok lepas

- Tepung panir secukupnya

Penyelesaian:

- Panaskan teflon

- Ambil 1 sendok sayur adonan kulit

- Buat dadaran sampai bahan habis

- Ambil selembar dadaran, isi 1 sdm isian lipat sisi kanan kiri kemudian gulung.

- Celup risol pada telur, gulingkan pada tepung panir. Goreng sampai matang.

- Sajikan dengan saos atau rawit

 

Pergedel jagung

 

Bahan-bahan:

 

1.      5 sendok makan tepung terigu

2.      3 buah jagung manis disisir

3.      3 batang daun seledri dirajang halus

4.      3 butir bawang merah dicincang halus

5.      2 siung bawang putih dicincang halus

6.      1 batang wortel kecil dicincang halus

7.      1 batang daun bawang dirajang halus

8.      1 sendok makan tepung beras

9.      2 sendok margarin yang sudah dilelehkan

10.  1 butir telur ayam

11.  Garam secukupnya

12.  Gula secukupnya

13.  Air secukupnya

14.  Minyak Goreng secukupnya

 

Cara Membuat:

 

1.      Pertama-tama, Moms perlu mencampur semua bahan dan kemudian tuangi air sedikit demi sedikit. Ini supaya adonan tidak terlalu encer atau terlalu bantat.

 

2.      Setelah itu, bumbui adonan bakwan jagung dengan garam dan gula secukupnya. Moms juga bisa menambahkan penyedap rasa jika dibutuhkan.

 

3.      Jika sudah tercampur dengan rata, ambil satu sendok makan adonan dan kemudian goreng di dalam minyak panas sampai berwarna kuning keemasan.

 

4.      Bakwan jagung yang renyah sudah siap disajikan dengan cocolan saus atau cabai untuk teman bersantai sore hari, atau untuk melengkapi makan siang.

DOWNLOAD DOKUMEN

Resep Sapi Lada Hitam

 

 

Bahan-bahan

1.         500 gr daging sapi bagian has, potong2

2.         1 sdm maizena utk campuran daging

3.         4 siung bawang putih dicincang

4.         1 bh bawang bombay, potong kasar

5.         paprika secukupnya potong2

6.         1.5 sdm kecap manis

7.         1 sdm kecap asin

8.         1 sdt minyak wijen

9.         1 sdt saus tiram

10.       1 sdt lada hitam

11.       secukupnya garam, gula dan air

12.       1 sdm maizena dilarutkan dg air utk mengentalkan

 

Langkah

1.      Daging sapi beri sedikit kecap asin lalu campur dg maizena aduk rata. Diamkan sebentar

2.      Tumis daging sebentar. Angkat. Sisihkan

3.      Tumis bawang bombay, bwg putih, paprika sampai harum

4.      Masukkan semua kecap, saus dkk beri air, garam, gula

5.      Masukkan daging. Masak sampai bumbu meresap. Kental kan kuah dg larutan maizena. Angkat. Sajikan

DOWNLOAD DOKUMEN

BOLU KEMOJO

Bolu Kemojo adalah panganan khas Melayu dari Riau. Kue ini sering disajikan pada hajatan, buka puasa, atau perayaan-perayaan hari besar seperti lebaran. Pada umumnya kue ini berwarna hijau kecoklatan. Kue ini memiliki berbagai variant rasa, mulai dari keju, coklat, kacang merah, pandan dan yang paling populer adalah rasa durian.

BAHAN :

1.    Margarin sebanyak 300 gram yang telah dilelehkan

2.    Tepung Terigu sebanyak 350 gram

3.    300 gram gula pasir

4.    Vanili bubuk sebanyak 1 sendok teh

5.    Telur ayam sebanyak 8 butir

6.    Santan kelapa sebanyak 600 ml

7.    Air perasa daun suji sebanyak 50 ml

8.    Garam halus sebanyak ½ sendok teh

CARA MEMBUAT :

1.     Langkah pertama masukan telur ayam dan gula pasir aduk hingga rata dan kocok dengan menggunakan mixer hingga mengembang.

2.     Tambahkan tepung terigu, vanili bubuk dan garam halus aduk kembali hingga benar-benar rata.

3.     Masukan sedikit sedikit santan kelapa sambil diaduk agar tercampur

4.     Selanjutnya tambahkan margarin yang telah dilelehkan aduk kembali hingga merata.

5.      Siapkan cetakan bolu kemojo yang telah diolesi dengan margarin dan masukan adonan kedalam-nya.

6.     Berikutnya masukan cetakan yang telah diisi adonan kedalam oven dan panggang hingga matang selama kurang lebih 45 menit.

7.     Setelah itu keluarkan cetakan dari oven dan pisahkan cetakan dengan bolu.

8.     Selesai kue bolu kemojo siap untuk dinikmati.